Viimeaikaisia leipomuksia

Heippa hei, taas on aikaa vierähtänyt viime postauksesta, joten päätin koota yhteen postaukseen eri tuotteita, joita olen kerennyt väsäillä lähiaikoina. 

Ensimmäisenä mieleeni tuli kakut joita tein Kummisetäni naisystävän syntymäpäiville. Hän toivoi minulta kermakkuja joiden välistä löytyisi vadelmaa sekä valkosuklaata.  Ja tuumasta toimeen tein kakkuja joista löytyi kumpaakin. Käytin siis kakkuun vadelma hilloa, tuoreita vadelmia sekä valkosuklaa moussea, jonka päälle raastoin vielä hiukan valkosuklaaraetta. 

Toisena mieleeni tuli kermanpursotusharjoittelukakut koulussa. Kakku sisälsi mansikkahilloa ja kermaa. Suhteellisen simppeli kakku. 

Tein ystäväni kanssa myös koulussa suklaisia rivileivoksia. Leivoksien päälle asettelimme tekemiämme sokerikristalli töitä. Omasta mielestäni leivoksista tuli hyvinkin paljon mieleen vappu.  

Mira 

Halloween leivokset

Heippa, Halloween taas lähestyy tänäkin vuonna. Kuinka olette suunnitelleet sitä viettävänne? Koulussa olemme aloittaneet panostamaan halloween leivoksiin ja koristeisiin. Viimevuoden halloween postaukseen pääset tästä linkistä. Tein yhdessä ystävieni Ilonan,Veeran ja Saarankanssa erilaisia leivoksia. Näissä kahdessa leivoksessa ( silmissä sekä kurpitsoissa) täytteestä löytyi vetopohjaa, kermaa sekä päärynätäytettä/omena-appelsiini marmelaadia.

Näistä suklaa leivoksista täytteestä löytyi valkosuklaa moussea sekä leivoksena sydämmenä toimi vadelmapyre nappi. pohjana vetopohja ja kuorrutus suklaata koristelimme vielä hämähäkin seitit leivoksien päälle valkosuklaalla.

Mira

Halloween kakkuja

Heippa, tein koulussa viimeviikolla pikaisesti pari halloweenkakkua. Somessa on liikkunut viimeaikoina ohje aivokakun tekoon. Sain ohjeesta inspiraatiota tähän kakkuun. Resepti on suurinpiirtein sama, mutta tein kakun tavalliseen kakkupohjaan. Täytin kakun vadelma hillolla ja kermalla. Päällystin kakun vaaleanpunaisella sokerimassalla ja muotoilin kakun vielä viimeisen kerran muotoon. Päälle pyörittelin "pötköjä" ja sivelin vielä vadelmahilloa. Kakku on jakanut paljon mileipiteitä hurjan ulkomuodonsa vuoksi. 

Tein vielä haamukakun samoilla täytteillä ja hyvin yksinkertaisella tavalla. heitin leikatun kakun päälle valkoista marsipaania liimasin silmät kummitukselle ja lisäsin vielä BÖÖ tekstin marsipaanista. Päälle lisäsin vielä hieman elintarvike glitteriä. Tämä kakku soveltuu ehkä hieman paremmin lapsille.

Mira

1-vuotis kakku

Heippa! Pitkästä aikaa pääsen taas kirjoittelmaan. Syksy on ollut kiireistä enkä juuri tietokoneelle ole kerennyt. Viimeinen vuosi koulua ja samalla myös olen  töissä Brunbergilla,  joten vapaa aikaa on hyvinkin vähän.

  Sain viimeviikonloppuna tilauksen 1-vuotis syntymäpäiville. Toiveena oli vaaleansinen ykkösen muotoinen sokerimassa kakku, pienillä yksityis kohdilla. Täytteestä löytyi kuningatarhilloa, kermaa ja rahkaa. Kakku oli noin 20 hengelle, mutta riitti varmasti muillekkin. Paljon onnea vielä Linukselle!

Mira

Spitzbuben keksit

 

Opin työharjoittelussa Saksassa valmistamaan Spitzbuben keksejä, jotka sisältävät hyvin paljon rasvaa. Tein myös keksejä näytöksi koulussani, niitä on hyvin yksinkertaista tehdä ja maistuvatkin vielä hyvältä.  Tässä ohje Spitzbubeneiden tekoon. 

340 g voita
4, 75dl tomusokeria
3 kananmunan keltuaista
8,25 dl vehnäjauhoja
hyppysellinen suolaa
2,3 dl  vadelmamarmeladia

1. vatkaa voi ja tomusokeri kuohkeaksi. Lisää keltuaisia yksitellen joukoo. Lisää jauhot vähä kerrallaan ja aina välillä sekoittaen. Lisää viimeisenä suola. Kääri taikina elmukelmuun ja laita lepäämään noin 1h jääkaappiin. 

2. Lämmitä uuni 165 asteeseen ja ota taikina jääkaapista. Ota taikinasta noin puolet ja kauli se hyvin jauhotetulla alustalla ( taikina on hyvin tarttuvaa joten kannattaa käyttää jauhoa reippaasti). Tee muotilla haluamiasi keksejä (pohjia) ja laita pellille. Paista keksejä noin 10-15 min. kunnes keksien reunoilla on hieman kullanruskeaa väriä. Ota toinen osa taikinasta jääkaapista ja kauli taikina tasaiseksi. Ota muotilla haluamasi muotoisia keksejä ja tee niihin pienemmät reijät ( esimerkiksi silmät ja suu ) laita pellille ja paista. Anna keksien jäähtyä.

3. Ripottele keksien päällysosien  päälle hieman tomusokeria ja aseta pohjakeksin päälle vadelmamarmelaadia  paina tämän jälkeen päällimäinen keksi päälle. 

Mira

Sokerityö

Heippa! 

Kolmannella vuodella koulussani paneudutaan pääsääntöisesti konditoria tuotteiden tekoon, mikä on mielestäni hauskaa. Aloitimme lukuvuoden leppoisasti, sillä saimme itse valita mitä haluamme harjoitella.  Olen pitkään odottanut sokeritöiden tekoa, vaikka polttavan kuuma sokeri ei kovin mukavalta käsissä tunnukkaan on siitä mukava muotoilla jos minkälaisia asioita. Tähän tarvitaan hyvin paljon kärsivällisyyttä ja luovuutta. Viime lukuvuodella valmistin ensimmäisen ruusuni sekä lahjarusetin sokerista. Tässä kuvia eilisen töistä.

Mira 

Sokerimassaruusu

Kokeilin tehdä ensimmäistä kertaa videon tuotteesta ja sen tekemisestä. Valmistan tässä sokerimassaruusun koulussa opetetun ohjeen mukaisesti. Toivottavasti tästä on jollekkin hyötyä!

Mira

70-vuotis juhlat

Vietimme viikonloppuna mummuni 70 vuotis juhlaa. Hän oli toivonut minulta syntymäpäiväkakkua, noin 20 hengelle. Tein kakusta kuitenkin hieman reilumman ja tästä olisikin riittänyt isommallekkin poppoolle. Täyteestä löytyi kunigatarhilloa tuoreita mustikoita ja vadelmia sekä tietenkin kermaa. Tein koristelusta kohtuullisen yksinkertaisen, sillä valmistin kakun vasta itse juhlapaikalla. Koristeet olen tehnyt Confetin sokerimassoista sekä spritsaukset suklaasta. Toivottavasti kakku oli kaikille mieluinen!

Tänään aloitin viimeisen lukuvuoteni koulunpenkillä ja ensi keväänä olisi tarkoitus valmistua leipuri-kondiittoriksi. Lukujärjestykseni on todella rento ja suunnitelmisissani olisikin hakea koulun ohella työpaikkaa lähialueilta. Pidetään peukkuja tulevalle lukuvuodelle.

Mira

Kesäinen mansikkakermakakku

Heippa!

Sain tehdä ripillepääsevälle tytölle rippikakun sunnuntaille. Toiveena oli 15-20 hengen mansikkakermakakku kermarahka täytteellä, jossa maistuisi hieman sitruuna. Törmäsin kaupassa valion maustettuun sitruunarahkaan joka kuulosti näppärältä idealta sekoitin rahkan kerman kanssa, jotta täyte ei olisi niin paksua ja kerma pehmentäisi makua. Täytteen alle laitoin mansikka hillo-raidan antamaan mansikan makua. Koristelin kakun tuoreilla mansikoilla ja päälle tein vielä pari perhosta pitsiaineesta.

Mira

Tuparikakut

Heippa pitkästä aikaa, hieman myöhässä taas tämä postaus. Veljeni muutti jokunen aika sitten omaaan asuntoon ja väsäsin hänelle tuparikakut. Veljeni pyysi minulta Kinkkuvoileipäkakkua n.15-20 hengelle. Koristelin kakun ns. kukkakimpuilla johon sai kivasti väriä yhdistämmällä meetvurstia ja kikkuleikettä, olin itse tyytyväinen kakkuun. Toinen kakku oli suklaakakku valkosuklaa, suklaa mousseilla sekä vadelmahilloraidalla, tämä kakku oli yllärinä.

Mira

Eläkkeen alkajais-kakku

Heippa!

Kesälomani alkoi eilen torstaina kahden stipendin kera. Vielä viimeinen vuosi jäljellä ennen valmistumista. Tämä lukuvuosi on ollut koemuksia täynnä, uusien asioiden oppimista ja olen myös saanut monia uusia ystäviä. Ensiviikolla aloitan työt Porvoolaisessa leipomo Henriksonissa. Oiken mukavaa kesäloman alkua kaikille siitä nauttiville!

Oma mummini pääsi vuosien työn jälkeen eläkkeelle. Valmistin hänelle "yllärinä" eläkkeelle lähtö kakun.  Kakku sisälsi tuoreita mansikoita, kreemiä ja mansikkahilloa. Oli kuulemma mieluinen kakku :). Huomenna valmistuu One direction syntymäpäiväkakku, siitä aivan oma postaus myöhemmin.

Mira

Äitienpäiväkakkuja ❤

Viimeviikonloppuna sain tehdä kolmea erinlaista kakkua. Kermakakun valmistin mummolleni, täyte sisälsi vaniljamoussea,mansikkamoussea mansikkahillo raidalla. Päälle asettelin persikan siivuja esittämään kukkaa. Kinkkuvoileipäkakun valmistin mummilleni sekä omalle äidilleni marenkikakun ja itse asiassa kokeilinkin marengintekemistä ensimmäistä kertaa. Tämän kakun täytteestä löytyi vanijatuorejuustoa, kermaa ja tuoreita marjoja ( mansikoita ja mustikoita ).

Sain myös tälläviikolla kuulla että olen saanut kesätyöpaikan koko kesäksi eräästä Porvoolaisesta leipomosta.

Mira

Turun taitajakilpailu

Heippa, lämpöiset onnittelut kaikille äideille äitienpäivänä! Hieman on ollut taas kiireitä enkä ole kerennyt tulla kirjoittelemaan, tässä kuitenkin hieman tietoa tämän viikon keskiviikosta. Lähdin koulun järjestämälle reissulle Turkuun 6.5.15 katsomaan taitajakilpailun toista päivää. Tarkoituksena oli hieman tutustua oman alan kilpailuun ja pohtia haluaisinko itse osallistua tulevina vuosina. Olenkin kyllä todella kiinnostunut lähtemään kisailemaan. Kilpailijoiden tehtävänä toisena päivänä oli koristella fantasiakakku, suklaatyön esivalmistelu sekä konvehtien tekeminen. Tätä oli hauska seurata.

Mira

Viimeaikaisia leipomuksia

Heippa. Kijoittelu on taas hieman jäänyt taka-alle. Vappu meni mukavasti ystävän kanssa mökkeilessä ja nauttien ihanasta keväisestä ilmasta. Ensiviikolla olisi tarkoitus lähteä koulun kanssa Turkuun taitajakilpailuihin, katsomaan mistä tuotteista oma ala kilpailee. Josko ensivuonna itsekkin kilpailussa.  Tässä kuitenkin pari viimeaikaista leipomusta/tilausta joita olen väkertänyt.

Frozen teema on erittäin suosittu  pikkutyttöjen keskuudessa. Tämä jo toinen Frozenkakku jonka olen tehnyt. Tilaaja toivoi minulta täytteen olevan moussea, päädyin mansikka- & valkosuklaamousseen. Ne sopivat milestäni hyvin yhteen. Kuorrutus sokerimassaa sekä kakkukuva sokerimassasta (confetti). Kakku oli myös munaton.

Sain myös mahdollisuuden tehdä pojan 15 vuotis syntymäpäiville kinkkkuvoileipäkakun. 

Mira

Värikäs pöllökakku

Heippa ja oikein hyvää alkanutta hiihtolomaa. Sunnuntaiksi tilaustoiveena tuli teemaan soveltuva kakku. Päätin toteuttaa kaksi värikästä pöllöä sillä olin jo aijemmin tehnyt pöllökakun koulussa. Täytteestä löytyi toiveidenmukaisesti kermarahkaseos & mansikka hillo, toisesta kerroksesta löytyi kermarahkaseos sekä banaani.

Mira

Sokerityöt

Koulu on lähtenyt taas hyvin käyntiin ja on mukavaa oppia taas paljon uutta. Saimme tiistaina kokeilla ensimmäistä kertaa sokeritöitä leipomotunneilla. Olen seurannut netistä sekä telkkarista sokeritöiden tekemistä ja ovatkin näyttäneet mielestäni mielenkiintoiselta ja jännittävältä. Sokeritöiden tekeminen oli hieman haastavaa ja varmasti harjotusta tarvitaan paljon mahtavien sokeritöiden tekemiseen. Näin ensimmäisellä kerralla aloitin suhteellisen helpoilla töillä ruusulla ja rusetillla. Ensikerralla jo jotain haastavampaa!

Mira

Disneyn Frozen kakut

Hieman on taas kirjoittaminen jäänyt vähemmälle, sillä kävin viimeviikolla viimeistä työharjoittelu viikkoa. Nyt tänään maanantaina aloitin taas koulun tuttuuntapaan porvoossa. Viikonloppuna tuttavamme tyttö täytti 4-vuotta. Hän oli toivonut minulta Frozen teemaista kakkua. Kakkuja tulikin tehtyä enemmänkin yksi sokerimassa päällysteinen kakku, yksi kerma kakku, yksi kinkkuvoileipäkakku sekä pieni gluteeniton voileipäkakku.  Sokerimassa kakkun täytteestä löytyi mansikkamoussea sekä valkosuklaa moussea. Kermakakku oli ns. perinteisempi ja sisälsi kunigatar hilloa kermavaahto,rahka seosta.

Mira

Lihavoileipäkakkuja

 

Moikka,
Sain 30 hengen lihavoileipäkakku tilauksen tuttavaltani sunnuntaiksi. Kakut menevät pienen tytön 2 vuotis syntymäpäiville.  Yksi kakku on noin kymmenelle hengelle. Alunperin suunnittelin tekeväni kaikki kakut saman laisiksi, mutta teinkin jokaisesta kakusta hieman omannäköisen.  Jokainen kakku sisältää kinkkua toiveen mukaisesti. Kerrothan mistä kakusta pidät eniten?

Mira

Talvinen lumihiutale suklaakakku

Heippa!

Viimeviikonloppuna vietimme isoveljeni 20-vuotis syntymäpäiviä. Valmistin hänelle talvisen suklaa- pätkiskakun. Reseptin sain ystävältäni, joka oli taas reseptin löytänyt myllynparas sivustolta, tässä linkki http://www.myllynparas.fi. Kakku oli tarkoitettu ns.kuivakakuksi, jonka päälle tulisi vain pelkkä suklaa kuorrutus. Täytin kuitenkin kakun mansikka- ja suklaamousseilla. Koristeen tein valkosuklaalla ja liimasin sokerimassasta tehtyjä lumihiutaleita joihin keskelle painoin vaalean nomparellin. Koristelu on siis hyvin hyvin yksinkertainen ja helppo.  Omasta milestäni kakusta tuli hyvän makuinen eikä liian makea suklaakakuksi!

Ristiäiskakku

Sain valmistaa kakut pienen tyttövauvan ristiäisiin sunnuntaiksi. Olen haaveillut jo pidemmän aikaa saavani tehdä ristiäiskakun ja hempeillä väreillä ja koristeilla. Tälläisen kakun sain aikaan. Täytteestä löytyi toivomuksen mukaisesti mansikkamoussea ja tämän kanssa valkosuklaamoussea, hieman lisäsin myös mansikkahilloraitaa. Vauvakoriste oli haastava näin aloittelijalle. Tein monta koeerää ja totesin saavani parhaimman tuloksen marsipaanin ja sokerimassan sekoituksesta sekä öljyämällä muotin ennen käyttöä.  Kakun koristeet ovat sokerimassasta ja kakun alareunaassa on kakkupitsiä. Onnea Sofia nimen johdosta.

 

 Mira

Lumiukko-kakku

Heippa,

Joululomani on ollut mukava sekä mennyt erittäin nopeasti, kaikki lomat loppuvat aikanaan ja arki koittaa taas keskiviikkona. Tänään maanantaina äitini hoitopoika täytti 2vuotta, olin suunnittelut jo kauan tekeväni täytekakun hänelle. Teemaksi valitsin lumiukon, sillä se tuntui minusta yksinkertaiselta sekä hauskalta kakkuvaihtoehdolta juuri näihin pakkaspäiviin. Jotta syntymäpäiväsankarikin pystyi kakkua syömään, niin tein siitä munattoman version. Kakun päällinen on täysin sokerimassasta valmisettu ja täytteestä löytyi mansikkahilloa sekä kermavaahtoa.

Mira